麥當(dāng)勞回應(yīng)涉嫌“使用過期食材”！
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2024.05.14本文字?jǐn)?shù)：947，閱讀時長大約2分鐘導(dǎo)讀：據(jù)記者了解，本次涉事的兩家門店中，濟南大學(xué)門店為直營店。作者 |第一財經(jīng) 揭書宜5月13日晚，麥當(dāng)勞中國網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于近期媒體報道的聲明稱，公司正積極配合當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查與核實。對于任何違反操作標(biāo)準(zhǔn)的行為，絕不姑息，嚴(yán)肅處理。“我們對于涉事餐廳帶來的影響深表歉意。我們責(zé)無旁貸，將進(jìn)一步加強餐廳操作規(guī)范的落實和執(zhí)行，并堅持把正確的價值觀傳遞到每一家餐廳和每一位員工。”麥當(dāng)勞在聲明中表示。麥當(dāng)勞的聲明源于一條媒體報道，記者先后臥底麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳和麥當(dāng)勞濟南大學(xué)餐廳，發(fā)現(xiàn)兩家餐廳均存在篡改食品保質(zhì)期標(biāo)簽、使用過期食材、食物過了保存期依舊售賣以及偷工減料等問題。此外，麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳還存在炸油品質(zhì)超標(biāo)的情況。5月14日，第一財經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳仍在正常營業(yè)，但麥當(dāng)勞app中已經(jīng)搜不到濟南大學(xué)餐廳。另據(jù)記者了解，本次涉事的兩家門店中，濟南大學(xué)門店為直營店。一位從事餐飲連鎖經(jīng)營的業(yè)內(nèi)人士對第一財經(jīng)記者分析稱，餐飲行業(yè)的直營門店通常是由總公司直接經(jīng)營管理的，往往能夠保持較高的食品安全水平。直營門店的員工通常也會接受更加系統(tǒng)和專業(yè)的食品安全培訓(xùn)，他們更能夠理解和執(zhí)行食品安全管理要求。相比之下，加盟門店的食品安全管理可能會受到經(jīng)營者個人行為的影響，如果經(jīng)營者對食品安全不夠重視或者缺乏必要的投入，那么門店的食品安全水平就可能會下降。此外，加盟門店的監(jiān)管力度也可能不如直營門店嚴(yán)格，這可能導(dǎo)致一些食品安全問題得不到及時發(fā)現(xiàn)和解決。然而，這并不意味著所有加盟門店的食品安全水平都比直營門店差。廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬認(rèn)為，如果門店店長權(quán)力過大，總部監(jiān)管力度不足就可能造成相關(guān)食品安全問題?！笆称愤B鎖企業(yè)總部對于門店店長的考核，不單是要考核門店的營收和利潤，最關(guān)鍵的還要考核門店整體對食品安全的重視程度。KPI的設(shè)置權(quán)重不一樣，門店經(jīng)營重心就會不一樣。如果把食品安全作為權(quán)重最高的KPI指標(biāo)，就有助于減少上述亂象的產(chǎn)生?！蹦壳?，麥當(dāng)勞仍在擴張中國門店數(shù)量。此前，據(jù)麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵透露，到2028年，麥當(dāng)勞計劃餐廳數(shù)量要增至10000家。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至5月14日，麥當(dāng)勞中國的門店數(shù)量為6743家。微信編輯| 小羊
